河南煮鸡蛋看似简单，却很有学问。若煮法不当，会破坏鸡蛋的营养成分。河南煮鸡蛋三步曲：将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂。鸡蛋用小火烧开后，再改用温火煮根据个人口味继续煮3-7分钟即可。鸡蛋用小火烧开后，再改用温火煮根据个人口味继续煮3-7分钟即可。煮熟的鸡蛋不必马上取出来，1?2分钟后再取出，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。在河南煮鸡蛋之前，先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿。开始煮时，水必须没过蛋，否则煮出来的鸡蛋不但生熟不均，影响口感，蛋黄也会移出蛋心移向蛋壳。把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。河南煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了河南煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，河南煮鸡蛋以中火为适宜。
相关标签：
蛋制品,煮蛋
时间：2021-07-02
18637203087 
点击咨询 
相关新闻
相关产品
河南秘制卤煮蛋
河南八大锤鹌鹑蛋
河南香辣味鹌鹑蛋
河南蜜汁味鹌鹑蛋