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河南炖鸡蛋
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    河南炖鸡蛋

  •        鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,河南煮蛋为98%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30-50%。可见,河南煮鸡蛋是佳吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童和老人来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤合适,因为这两种做法能使蛋白质松懈,易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高,所以吃鸡蛋时好辅以适量的蔬菜。如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密,导致口感不佳,且不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,在一定程度上不利于消化。不同年龄、不同体力或脑力劳动强度的人,每天可需食用的鸡蛋数量也是不同。


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    发布时间:2021/6/25 9:26:28
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