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食品公司对于河南扣碗肉的见解

来源:http://henan.xdfsp.com/news592102.html发布时间:2021/4/14 10:11:00

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      食物是生活中的灵魂,可以给热带来能量和愉悦的心情,因此出现了各种各样的食物,扣碗也是其中的一种,作为一家食品公司,接下来就聊聊本公司对于扣碗肉的见解。

 

      扣碗在民间的流传已经有好几百年了,而且也是逢年过节餐桌上必备的一道传统特色。扣碗的种类有很多,常见的有河南梅菜扣肉扣碗、河南酥肉扣碗等,在材质的选择上,要购买上好的带皮五花肉,将肉分割成碗口大小的方正肉块,分好的肉块放入清水里浸泡一至两小时,用刀把肉皮刮净、洗净。制汤要求:要选两龄以上放养的蛋鸡煮汤。开水下鸡,旺火沸煮两个小时以上,达到色白、微黄、汤浓。汤煮好后放土缸内,撇尽鸡油,加入花椒、葱、姜熬制成的葱椒油。等肉块完全冷确。锅里放油(放油的量以放入肉块露头为准),油烧致沸开时将凉好的肉块放进油锅内,炸致肉皮宗红色捞出。把炸好的肉块用刀切成片,装入碗中,放入葱、姜、十三香、盐、白糖、料酒、酱油,用锅大火蒸致水开十分钟左右,再改用小火蒸100分钟左右即可食用。五花肉有两种,一种上五花肉,一种下五花肉,上五花肉肥瘦比例较差,做出来的口感不好,要么太肥太油腻,要么太瘦太柴,要选上好的下五花肉,放不放冰箱要看具体情况的,如果是冬天气温特别低,冰箱冷藏一般是0-6度,如果厨房室内温度相差不大,那么做好的扣碗菜可以放厨房,如果您有疑问或者需要,欢迎致电咨询。


鸡粉生产厂家河南新东方食品股份有限公司信誉良好,且作为茶叶蛋加工厂,休闲卤鸡蛋广受好评!

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