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河南扣碗食品之黄焖鸡块河南扣碗

来源:http://henan.xdfsp.com/news725645.html发布时间:2021/11/24 14:32:00

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       扣碗是一道非常有特色风味的食品,      在四川和河南都能看到这种食物,食材以肉类为主,而且它的制作方法非常多,但通常都是以先炸后蒸的方式制作,说到有名的扣碗,应当属开封扣碗,作为宋朝汴京,开封扣碗可堪称历史悠久,味道更是非常独到有特色。


      鸡肉带骨剁大块加入适量面粉、盐、白酒和红焖料粉,加适量清水搅拌均匀成稀糊状,油温控制在160一180℃之间,反复炸二到三遍至焦黄色,炸好鸡块放入容器中,将生姜片、老抽、花椒、八角、葱段和少许盐加清水适量,放入蒸锅中蒸二小时左右,二个小时的成果,将锅内蒸熟的鸡块扣入盘中,制作小酥肉的选材非常关键,不能使用纯瘦肉,但是肉质也不可以过肥,会导致太油腻了,肥瘦相间猪腿肉。把肉制作成条状,然后用基金和食盐腌制大概15分钟左右,再加入一个鸡蛋和部分淀粉糊,搅拌均匀,锅内烧上热油之后,把搅拌均匀的酥肉放入油锅中炸成金黄色就可以捞出来了。用葱姜八角和食盐做好调味料,加入炸好的酥肉中,上笼蒸制,1小时以后取出,倒扣在盘子中就可以品尝了。扣碗的做法大全可以按照上述的两种方法和自己的口味进行改进。扣碗还有条子肉、黄焖仔鸡、酥牛肉和八宝甜饭等等。如果您对于扣碗食品有疑问或者需要的话,欢迎您致电咨询。

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