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河南八克里香鸡味粉调味料
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    河南八克里香鸡味粉调味料

  •        对用高汤烹制的菜肴,不必使用味精,因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点,味精则只有一种鲜味,而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同,如使用味精,会将本味掩盖,致使菜肴口味不伦不类;对酸性菜肴,如:糖醋、醋熘、醋椒菜类等,不宜使用味精,因为味精在酸性物质中不易溶解,酸性越大溶解度越低,鲜味的效果越差;拌凉菜使用晶体味精时,应先用少量热水化开,然后再浇到凉菜上,效果较好,因味精在45℃时才能发挥作用,如果用晶体直接拌凉菜,不易拌均匀,影响味精的提鲜作用;味精使用时应掌握好用量,并不是多多益善,它的水稀释度是三千倍,人对味精的味觉感为百分之零点零三三,在使用时,以1500倍左右为适宜,如投放量过多,会使菜中产生似成非成,似涩非涩的 怪味,造成相反的效果。

    来源:http://henan.xdfsp.com/product787755.html
    发布时间:2021/11/26 14:08:52
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