河南腐乳肉扣碗

    河南腐乳肉扣碗是众多扣碗中的一种，不仅色彩好看，吃起来也非常的美味。腐乳肉扣碗的做法也并不复杂，可以依照做法步骤，做出美味可口的腐乳肉扣碗。腐乳肉扣碗用的是五花肉，购买到的五花肉并不能直接应用，必须要******行简单的处理，将五花肉放入凉水锅内，水开后焯水5-6分钟，撇去浮沫。随后在锅中放入三勺料酒，两三个葱段，三四片姜，二十多粒花椒，两颗八角，两片香叶，转小火加盖炖25-30分钟，捞出五花肉备用。

    锅中放入一点油，油热后加入五花肉，中火将肉皮煎出虎皮花纹身，注意用锅盖盖一下，防止被溅出油烫伤。肉晾凉后改刀切薄片，肉皮朝下放入碗中，另用适量温水将腐乳溶开，腐乳的多少可根据五花肉的多少，口味的喜好来定。将溶开的腐乳汁均匀的倒在肉上，上锅蒸上一小时，如果是用电压力锅的话，只需半个小时。取出蒸好的五花肉，将汤倒出来，将肉倒扣在盘中，再倒上腐乳汤汁即可。